curcuma - ça remue en cuisine

curcuma

4 novembre 2020

Quelques notes de Worcester pour ce gratin de courgettes

Worcester, c'est le pays de la "Worcestershire sauce", réputée pour donner au tartare une saveur à la fois épicée, sucrée et vinaigrée. Oui, c'est tout cela à la fois la sauce anglaise préparée essentiellement à partir de mélasse, de vinaigre de malt,...

Posté par Laurries à 21:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: curry, thym, gingembre, curcuma, farine, asa faetida, huile d'olive, pois chiches, épices, lentilles, lardons, thon, jambon, légumes, courgette, Worcestershire sauce, crumble, flocons d'avoine, graines, noisettes

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

12 juin 2017

vermicelles de soja aux accents méditerranéens

Ah l'été, ses légumes, ses senteurs sucrées... Là devant, la Méditerranée... Au loin, là-bas, le Moyen-Orient... Plongez le regard encore plus loin, ce sont les côtes de l'Inde qui surgissent... Les épices... Les déambulations dans les marchés, toutes...

Posté par Laurries à 23:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: coriandre, curry, gingembre, curcuma, asa faetida, garlic, huile d'olive, indien, huile de sésame, vermicelles de soja, poivron, courgettes, fromage blanc, garam masala, anis vert, fenugrec, oignon

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

20 novembre 2016

Aloo Gobi adapté à la menthe fraîche

Wikipédia le dit : L'Aloo gobi (du punjabi), aussi appelé alu gobi, ou aloo gobhi (de l'hindi आलू गोभी) est un plat de curry indien « sec » (sans sauce liquide). L' aloo gobi est constitué de pommes de terre (aloo) et de choux-fleurs (gobi) agrémentés...

Posté par Laurries à 11:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: coriandre, curry, oignons, ail, curcuma, asa faetida, concentré de tomates, menthe, courgettes, pommes de terre, garam masala, aloo gobi, inde, navets, végétarien

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

5 avril 2016

Boulgour-Courgettes aux épices douces

Une bonne petite recette et un plat qui se suffit à lui-même...ou presque pour les gourmands. Les ingrédients : - 60 g de boulgour par personne - 1 kg de courgettes en rondelles - épices (1 cs de) : garlic (ail en poudre), curcuma, asa faetida (là, une...

Posté par Laurries à 18:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: coriandre, curry, ail, crème fraîche, wok, curcuma, sel, asa faetida, boulgour, garlic, huile d'olive, courgettes, garam masala

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

15 mai 2015

tajine pistaches-olives

Une tajine salée-sucrée à accompagner de semoule bien entendu ! Les ingrédients : 150 à 200 g viande par personne (boeuf, poulet, agneau...) mélange d'épices : safran + curcuma + gingembre en petits morceaux + paprika + cardamome + cumin + girofle + coriandre...

Posté par Laurries à 15:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: olives, tajine, coriandre, oignons, ail, carottes, gingembre, curcuma, boeuf, cardamome, cumin, poulet, citron, pistaches, agneau, girofle, miel, paprika, purée de tomates, safran

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

5 mai 2015

Flan de Tofu aux légumes

Le Tofu n'a pas bonne presse. Perçu comme un ingrédient "sans goût" et "sans saveur particulière", il ne fait l'unanimité ni derrière les fourneaux, ni à table. Pourtant, bien cuisiné, il devient bon au palais. (je vous en dis plus sur le Tofu soyeux...

Posté par Laurries à 21:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: curcuma, brocolis, lentilles, oeufs, robot, tofu soyeux

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

20 février 2015

Chop suey à ma façon

Pas envie de faire des courses ?? oui, mais...que manger ce midi alors ? Un petit tour dans le bac à légumes, dans les placards et dans le coin à épices...et voilà une bonne idée. Aujourd'hui ce sera : un chop suey, mais à ma façon... Celui-ci est réalisé...

Posté par Laurries à 17:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carottes, wok, curcuma, boeuf, garlic, riz, chop suey, crevettes, dinde, huile de sésame, pois chiches, poulet, pousses de bambou, purée de piment, pâtes, sauce chili, sauce soja, thailande, vermicelles de soja, épices