thym - ça remue en cuisine

thym

4 novembre 2020

Quelques notes de Worcester pour ce gratin de courgettes

Worcester, c'est le pays de la "Worcestershire sauce", réputée pour donner au tartare une saveur à la fois épicée, sucrée et vinaigrée. Oui, c'est tout cela à la fois la sauce anglaise préparée essentiellement à partir de mélasse, de vinaigre de malt,...

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Tags: curry, thym, gingembre, curcuma, farine, asa faetida, huile d'olive, pois chiches, épices, lentilles, lardons, thon, jambon, légumes, courgette, Worcestershire sauce, crumble, flocons d'avoine, graines, noisettes

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13 novembre 2019

Petites seiches aux accents du sud

Puisque ce plat a des accents du sud, vous pouvez y aller... en chantant tout en cuisinant ! Que faire avec des petites seiches ? Du simple. Et puisqu'elles rétrécissent à la cuisson, mieux vaut en prévoir une bonne quantité, et voir d'y ajouter d'autres...

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Tags: olives, ail, thym, pâtes, sauce soja, sauce tomate, seiches, lardons, chorizo, dés de jambon, oig non, échalote

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28 mars 2016

Douceur de betteraves chaudes croustillantes

Trois betteraves crues... Chouette ! Une belle entrée : rapées, il suffit d'ajouter du jus de citron, un peu d'huile d'olive et de la moutarde...et le tour est joué. Oui mais, quand le robot tombe en panne, on fait quoi de ces betteraves ?... L'astuce...

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Tags: thym, sel, huile d'olive, graines de sésame, oignons blancs, betterave crue, betteraves, four, oignons jaunes

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25 juin 2015

Ragout de seiches

Le ragout de seiches ? Ce n'est pas seulement bon...c'est excellent ! Cette recette, je l'ai glanée lors d'une sortie longe côte, à Valras. (grand merci à ma petite Monique et à Mano) Il faisait chaud, l'estomac commençait à grouiller, alors....les papilles...

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Tags: encornets, olives, ail, laurier, thym, piment, safran, pommes de terre, ragout, lamelles d'encornets, pisseurs, poulpes, seiches, sépions, échalotes, anneaux d'encornets, croutons, rouille, croutons aillés

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26 février 2015

3 recettes d'encornets farcis (à la viande ou aux légumes)

Plusieurs recettes permettent de donner une douce saveur aux encornets. Ils paraissent toujours élastiques ? Détrompez-vous ! Je vous présenterai 3 recettes ici : à la sétoise, à la provençale et à la méridionale. Deux avec des légumes, l'autre avec de...

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Tags: lait, encornets, oignons, ail, laurier, thym, pain, garlic, huile d'olive, riz, farces, poivron, tomates, basilic, champignons, cure-dent, parmesan, persil, sauce tomate, vin blanc