ça remue en cuisine

16 février 2015

Dal d'haricots mungo

Le mot dal désigne en Inde plusieurs légumineuses de type lentille. Par analogie, c'est le nom donné à un plat indien à base de légumineuses. Il est aussi orthographié dahl, dhal ou daal, du terme sanscrit « séparer ». ... Les ingrédients : 250g d'haricots...

Posté par Laurries à 11:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: coriandre, oignons, ail, ghee, wok, curcuma, asa faetida, garlic, dal, concentré de tomates, cumin, haricots mungo, indien, piment, riz

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6 février 2015

Le Gomasio : un bon goût de cacahuète...les calories en moins !!!

Voilà de quoi étonner vos amis ! le gomasio, c'est un mélange de graines de sésame blondes et noires (mais juste les blondes peuvent suffire... (pour une fois...lol !)), qui, une fois chauffées dans une poèle avec du sel, vous garantit un super bon goût...

Posté par Laurries à 22:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sel, bio, cacahuète, gomasio, graines de sésame, sesame

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5 février 2015

Courge au boulgour

Quoi ? des graines et du boulgour ?? Ah oui, certain(e)s vont encore se dire : "quoi...encore des graines ?" Mais le boulgour...non, ce n'est pas des graines ! Ce plat associe légumes de saison et le boulgour, qui se consomme comme les pâtes ou le riz,...

Posté par Laurries à 22:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: coriandre, oignons, ail, ghee, raz el hanout, asa faetida, graines de moutarde, boulgour, courge, garlic, huile d'olive

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3 février 2015

Gateau aux patates douces

Ce gâteau aux patates douces est un dessert typiquement ayurvédique, et il se nomme d'ailleurs "Sweet potatoe kheer". Vous le présentez à table sans dire ce qu'il y a dedans, tout le monde est surpris...et ravi ! Ingrédients : 2 patates douces rapées...

Posté par Laurries à 21:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lait, ghee, sucre vergeoise, cardamome, dessert, noix de cajou, patate douce, pistache, raisins secs

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30 janvier 2015

Des sablés pour toute la famille

Une pâte, quelques emporte-pièces, et voilà, c'est fait ! Ah oui, mais avant cela, il faut faire la pâte. prépraration : 10 mn ; cuisson : 5-10 mn (maxi) pour chaque fournée Ingrédients (pour 100 sablés environ) : 500 g de farine 300 g de beurre 1 oeuf...

Posté par Laurries à 23:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: farine, levure, beurre, emporte-pièce, pâte, sablés, sablés de noël, oeuf, sucre vanillé

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25 janvier 2015

La Carbonnade flamande...la vraie !

Ingrédients (6 personnes) 1,5 kg boeuf environ (paleron) 300 g d'oignons 100 g de saindoux 1 l de bière blonde ou ambrée ou même brune (pour un goût plus relevé) 3 cuillères à soupe de farine 3 cuillères à soupe de vinaigre eau, laurier, thym, sel 3 cuillères...

Posté par Laurries à 12:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oignons, bière, boeuf, carbonnade, carbonnade flamande, pain d'épices, sucre vergeoise, paleron, bière blonde, bière brune, vinaigre

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15 janvier 2015

Ne vous trompez pas de blog !!

la cuisine, les plats et la tambouille en général, c'est sur "ça remue en cuisine" pour le reste, ce qui correspond finalement à une partie de "mes" métiers, c'est sur : "bol d'infos". c'est plus clair, et on va là où ça nous parle. vous pouvez retrouver...

Posté par Laurries à 15:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bol d'infos, journalisme, newsletter, photo

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7 janvier 2015

moong dhal aux carottes

Les dhals ressemblent à des lentilles jaunes ou vertes (la lentille corail en fait partie) et se dégustent en velouté ou avec des légumes de votre choix. Dans la cuisine Indienne, les dhals sont très appréciés et cuisinés de différentes manières. Chaque...

Posté par Laurries à 00:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: coriandre, ail, carottes, ghee, curcuma, eau, sel, poivre, asa faetida, graines de moutarde, moong dhal

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6 janvier 2015

Chapatis

pour environ 10 chapati : 2 mug de farine (complète ou pas), sel, eau, levure - dans un saladier, mettre la farine, faire un puits, ajouter le sel, la levure, puis l'eau lentement. - bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte souple mais pas collante - couvrir...

Posté par Laurries à 23:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chapati, blé, eau, farine, levure, blé complet, sel, galette, pain, poêle

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27 décembre 2014

le curcuma : anti-inflammatoire et idéal pour la digestion

C'est à si méprendre tant la racine du curcuma ressemble à celle du gingembre. Mais il est vrai qu'elles sont toutes deux de la même famille. Utilisée depuis des millénaires en Asie, et notamment en Inde dans la médecine ayurvédique, le curcuma possède...

Posté par Laurries à 14:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gingembre, articulations, ayurvédique, cancer, curcuma, digestion, épice

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