Ingrédients (6 personnes) 1,5 kg boeuf environ (paleron) 300 g d'oignons 100 g de saindoux 1 l de bière blonde ou ambrée ou même brune (pour un goût plus relevé) 3 cuillères à soupe de farine 3 cuillères à soupe de vinaigre eau, laurier, thym, sel 3 cuillères...