29 mars 2015

Dal aux courgettes

Les ingrédients (5 personnes) : 175 g (une tasse) de mung dal ou de pois cassés jaunes 2,5 ml ou 1 cc de curcuma en poudre eau, huile de sésame, curry en poudre 1 gros oignon émincé + 2 gousses d'ail écrasées + 2 piments verts hachés 1 cc de graines de moutarde 1 cc de graines de cumin 1 pincée d'asa faetida coriandre + menthe (feuilles, sinon en surgelé) sucre 200g tomates concassées en conserve 225 g de courgettes en petits morceaux 4 cs jus de citron La recette : 1. mettre mung dal + curcuma + eau (recouvrir)... [Lire la suite]

03 février 2015

Gateau aux patates douces

Ce gâteau aux patates douces est un dessert typiquement ayurvédique, et il se nomme d'ailleurs "Sweet potatoe kheer". Vous le présentez à table sans dire ce qu'il y a dedans, tout le monde est surpris...et ravi ! Ingrédients : 2 patates douces rapées 8 tasses de lait environ nois de cajou et pistaches pilées raisins secs 1 cc cardamome en poudre sucre ghee 1 dose de safran (pas obligatoire) Recette : - faire tremper le safran dans du lait pendant 10 mn - concasser les noix de cajou et leds pistaches - peler les patates... [Lire la suite]
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25 janvier 2015

La Carbonnade flamande...la vraie !

  Ingrédients (6 personnes) 1,5 kg boeuf environ (paleron) 300 g d'oignons 100 g de saindoux 1 l de bière blonde ou ambrée ou même brune (pour un goût plus relevé) 3 cuillères à soupe de farine 3 cuillères à soupe de vinaigre eau, laurier, thym, sel 3 cuillères à soupe de vergeoise brune 2 à 3 tranches de pain d'épices 2 clous de girofle   Recette 1. couper la viande en gros cubes et la faire revenir dans une cocotte en fonte dans le saindoux (on peut même au préalable badigeonner entièrement l'intérieur... [Lire la suite]