07 novembre 2015

Chou à l'indienne

Ce plat se déguste chaud ou froid. Chaud, il accompagnera merveilleusement les viandes ou les poissons. Froid, il pourra se déguster en salade ou en entrée. Pour les enfants, bien évidemment, on évitera trop d'épices et les piments. Nos organismes ne sont pas habitués. Les ingrédients : huile de sésame 1 chou blanc 2 grosses carottes du garam masala (1 cs) + 1 cs de curry + piment (oiseau ou purée de piment à raison d'une cc) 1 oignon + 1 jus de citron + sel La recette : 1. faire revenir l'oignon émincé dans l'huile de... [Lire la suite]
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25 juin 2015

Ragout de seiches

Le ragout de seiches ? Ce n'est pas seulement bon...c'est excellent ! Cette recette, je l'ai glanée lors d'une sortie longe côte, à Valras. (grand merci à ma petite Monique et à Mano) Il faisait chaud, l'estomac commençait à grouiller, alors....les papilles gustatives se sont mises en marche. Le temps de rassembler tous les ingrédients, et le lendemain, mon premier ragout de seiches était dans les assiettes. En réalité, les seiches (les petites qu'on trouve sur les étals des poissoniers dans le Sud, et le plus souvent dans les... [Lire la suite]
16 février 2015

Dal d'haricots mungo

Le mot dal désigne en Inde plusieurs légumineuses de type lentille. Par analogie, c'est le nom donné à un plat indien à base de légumineuses. Il est aussi orthographié dahl, dhal ou daal, du terme sanscrit « séparer ». ... Les ingrédients : 250g d'haricots mungo 1 oignon coupé grossièrement 1 à 2 gousses d'ail écrasées 2 cs bombées de concentré de tomates (+ si on veut une sauce) 1 pincée de piment moulu ou une petite cc de purée de piment 2 cc curcuma + 3 cc curry + 1 cc cumin + 2 pincées asa faetida quelques feuilles... [Lire la suite]