05 avril 2016

Boulgour-Courgettes aux épices douces

Une bonne petite recette et un plat qui se suffit à lui-même...ou presque pour les gourmands. Les ingrédients : - 60 g de boulgour par personne - 1 kg de courgettes en rondelles - épices (1 cs de) : garlic (ail en poudre), curcuma, asa faetida (là, une pincée suffit !), garam masala, curry, coriandre en poudre, sel - huile d'olive - crème fraîche La recette : 1. faites cuire le boulgour dans de l'eau bouillante salée (ajouter l'eau au fur et à mesure, ça évite qu'il colle) 2. pendant ce temps, cuisez les courgettes au wok (si... [Lire la suite]

28 mars 2016

Douceur de betteraves chaudes croustillantes

Trois betteraves crues... Chouette ! Une belle entrée : rapées, il suffit d'ajouter du jus de citron, un peu d'huile d'olive et de la moutarde...et le tour est joué. Oui mais, quand le robot tombe en panne, on fait quoi de ces betteraves ?... L'astuce consiste à les faire cuire. Reste à trouver la recette...en voilà une qui m'est venue comme ça (on n'est pas non plus chez Maxim's !) mais c'est bon, et super pour accompagner viande ou poisson. Les ingrédients 2 à 3 betteraves selon le nombre de personnes (et l'appêtit !) des bottes... [Lire la suite]
21 mars 2016

Graines de courge grillées

  Pourquoi jeter les graines de courge, butternut et tout ce qui appartient à la même famille ? En un tout petit tour de main, vous les transformez en sympathique accompagnement pour l'apéro ! Merci à Martine (Sachet) de m'avoir fait un jour déguster ces délicieux pépins (ou graines...) La recette Rien de plus simple, je ne métendrais donc pas sur le sujet. 1. vous récoltez tous les pépins, vous les rincez sous l'eau. 2. vous faites chauffer un peu d'huile dans une poèle 3. vous y faites revenir les pépins, puis vous... [Lire la suite]
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08 novembre 2015

Soupe, potimarron-châtaignes

J'ai bien cherché une recette sur les sites de cuisine, que j'aurais forcément arrangée à ma sauce, mais je n'en ai trouvé aucune qui me convenait. Du coup, je m'en suis créé une. J'ai bien fait : c'est bon !   Les ingrédients : - 1 gros oignon, 1 potimarron, une quinzaine de châtaignes, ail en poudre (garlic), sel,n poivre moutarde, sel. La recette : 1. laver la peau du potimarron et coupez-le en dés après avoir retiré les graines 2. couper l'oignon en lamelles 3. éplucher les châtaignes, les couper en tranches assez... [Lire la suite]
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24 septembre 2015

Encornets coco vite fait bien fait !

Des encornets frais...pas toujours facile de faire oublier le goût de la mer ! Quand ils sont congelés, parfois c'est encore pire car alors il faut les plonger dans l'eau bouillantepuis les passer dans la passoire... Là, on dira qu'ils sont décongelés déjà, ou frais... C'est pas de la cuisine de chef...mais c'est bon et vite fait ! Les ingrédients (3 personnes) : - 2 à 3 oignons de bonne taille - 1 kg encornets - HO - garlic ou ail en poudre - persil frais - sauce lait de coco La recette : 1. faire revenir les oignons dans... [Lire la suite]
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22 juin 2015

Soupe de fanes

La soupe de fanes de radis ? C'est toujours de saison ! Froide ou chaude, elle est délicieuse et plait à tout le monde.   Les ingrédients : 2 bottes de fanes (pr 4 bols, faut au moins ça car ça réduit énormément) 3 oignons nouveaux avecles tiges 30 g de beurre ou huile d'olive 3 petites pomme de terre (les grenailles vont très bien) La recette : 1. faire revenir les oignons dans le beurre 2. quand ils sont dorés, ajouter les fanes, puis les pommes de terre coupés en 4 3. recouvrir d'eau (oui mais pas trop !) 4. comptez... [Lire la suite]
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26 février 2015

3 recettes d'encornets farcis (à la viande ou aux légumes)

Plusieurs recettes permettent de donner une douce saveur aux encornets. Ils paraissent toujours élastiques ? Détrompez-vous ! Je vous présenterai 3 recettes ici : à la sétoise, à la provençale et à la méridionale. Deux avec des légumes, l'autre avec de la viande (si, i, c'est possible et c'est très bon). Allez, aux fourneaux ! A la sétoise (la viande et le poisson se marient bien !!) Les ingrédients : 6 personnes 12 tubes d'encornets moyens 200 g de blanc de dinde 400 g de chair à saucisse 1 oeuf + 1 jaune d'oeuf 1... [Lire la suite]
05 février 2015

Courge au boulgour

Quoi ? des graines et du boulgour ?? Ah oui, certain(e)s vont encore se dire : "quoi...encore des graines ?" Mais le boulgour...non, ce n'est pas des graines ! Ce plat associe légumes de saison et le boulgour, qui se consomme comme les pâtes ou le riz, une petite touche d'oriental en plus. Poisson (un filet au four avec un filet d'huile d'olive, un peu de poivre et quelques rondelles de carottes) ou viande, voilà un accompagnement sympathique. Les ingrédients : - 1 kg de courge - 500 g de boulgour - 1 oignon + 2 gousses d'ail (ou... [Lire la suite]
12 juin 2017

vermicelles de soja aux accents méditerranéens

Ah l'été, ses légumes, ses senteurs sucrées... Là devant, la Méditerranée... Au loin, là-bas, le Moyen-Orient... Plongez le regard encore plus loin, ce sont les côtes de l'Inde qui surgissent... Les épices... Les déambulations dans les marchés, toutes ces couleurs qui pointent sur les étals... Lentilles, vermicelles de soja ou graines de soja, qu'importe : ils feront tous les trois l'affaire pour ce plat végétarien. Ici, ce sont les vermicelles qui ont été choisis. Ingrédients : - Epices : garam masala, coriandre en poudre, garlic,... [Lire la suite]