20 novembre 2016

Potiron à l'orange

Les ingrédients : - 1 kg de potiron - 1 bâtonnet de citronnelle - 1 kg de carottes - le jus pressé de 2 oranges - curry, 1 bouillon à l'orientale - 1 oignon La recette : 1. couper les carottes et le potiron en morceaux 2. dans une cocotte minute, faire revenir l'oignon dans un peu d'huile de sésame 3. y jeter les morceaux de légumes et couvrir d'eau 4. ajouter le bâtonnet de citronnelle, le curry et le bouillon. 5. cuire 10 mn environ. 6. enlever le bâtonnet, mixer et ajouter le jus d'orange. c'est prêt ! Allez...bon... [Lire la suite]

07 novembre 2015

Chou à l'indienne

Ce plat se déguste chaud ou froid. Chaud, il accompagnera merveilleusement les viandes ou les poissons. Froid, il pourra se déguster en salade ou en entrée. Pour les enfants, bien évidemment, on évitera trop d'épices et les piments. Nos organismes ne sont pas habitués. Les ingrédients : huile de sésame 1 chou blanc 2 grosses carottes du garam masala (1 cs) + 1 cs de curry + piment (oiseau ou purée de piment à raison d'une cc) 1 oignon + 1 jus de citron + sel La recette : 1. faire revenir l'oignon émincé dans l'huile de... [Lire la suite]
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15 mai 2015

tajine pistaches-olives

Une tajine salée-sucrée à accompagner de semoule bien entendu ! Les ingrédients : 150 à 200 g viande par personne (boeuf, poulet, agneau...) mélange d'épices : safran + curcuma + gingembre en petits morceaux + paprika + cardamome + cumin + girofle + coriandre en poudre olives + pistaches 2 oignons + 5 carottes + 3 gousses d'ail 1 citron purée de tomates 1 cuillère à soupe (cs) de miel La recette : 1. faire macérer la viande dans le mélange d'épices pendant quelques heures 2. dans une cocotte allant au four, faire revenir... [Lire la suite]
20 février 2015

Chop suey à ma façon

Pas envie de faire des courses ?? oui, mais...que manger ce midi alors ? Un petit tour dans le bac à légumes, dans les placards et dans le coin à épices...et voilà une bonne idée. Aujourd'hui ce sera : un chop suey, mais à ma façon... Celui-ci est réalisé avec des vermicelles de soja, (sur la photo; le joli "crâne" blanc au milieu du plat) mais vous pouvez très bien remplacer par des pâtes ou du riz, ou encore des pommes de terre cuites à l'eau, et vous pouvez aussi rajouter des morceaux de poulet ou de dinde précuits, ou du... [Lire la suite]
07 janvier 2015

moong dhal aux carottes

 Les dhals ressemblent à des lentilles jaunes ou vertes (la lentille corail en fait partie) et se dégustent en velouté ou avec des légumes de votre choix. Dans la cuisine Indienne, les dhals sont très appréciés et cuisinés de différentes manières. Chaque région, voire même chaque famille, possède sa propre recette. En France on les trouve le plus souvent dans des épiceries indiennes ou asiatiques, ou en magasin bio si le vendeur y consent ! Pour préparer ce plat j'ai utilisé les Moong dhal jaunes et sans peau. ingrédients... [Lire la suite]
19 décembre 2014

Potée d'hiver de chou vert

"Quoi ?? du chou ?? ha non ! mes intestins ne supportent pas !" qui n'a pas un jour exprimé cette évidence : le chou fait gonfler, le chou fait... oui peut-être, mais il y a moyen d'arrêter tout cela et de profiter des bienfaits vitaminés du chou ! - soit vous plongez le chou vert dans de l'eau bouillante avec du bicarbonate de soude pendant quelques minutes, vous rincez à l'eau froide, et vous passez à la recette : - soit vous ajoutez à votre plat de la sariette, car elle favorise la digestion. Ca y est ? vous êtes... [Lire la suite]
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09 décembre 2014

Velouté de potiron

Velouté de potiron Ingrédients : - 3 grosses carottes - 1 gros morceau de potiron - 1 à 2 oignons - 2 gousses d'ail - laurier + thym - sel+poivre - 1 l d'eau   La recette : 1. couper ail et oignons en fins morceaux 2. éplucher et couper en morceaux carottes et potiron 3. faire revenir ail + oignon dans cocotte dans du ghee (voir recette sur ce site) ou huile d'olive 4. quand ils sont bien dorés, ajouter carottes + potiron et couvrir d'eau 5. ajouter laurier + thym en grains + sel + poivre et mélanger le... [Lire la suite]
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