20 novembre 2016

Aloo Gobi adapté à la menthe fraîche

Wikipédia le dit : L'Aloo gobi (du punjabi), aussi appelé alu gobi, ou aloo gobhi (de l'hindi आलू गोभी) est un plat de curry indien « sec » (sans sauce liquide). L' aloo gobi est constitué de pommes de terre (aloo) et de choux-fleurs (gobi) agrémentés d'épices. Ce plat doit sa couleur jaune à l'utilisation d'épices telles que le curcuma, et peut contenir des feuilles de curry et des oignons. C'est un plat végétarien facile à réaliser à la maison. On va laisser de côté la tradition pour la recette que je vous propose. Au... [Lire la suite]

05 avril 2016

Boulgour-Courgettes aux épices douces

Une bonne petite recette et un plat qui se suffit à lui-même...ou presque pour les gourmands. Les ingrédients : - 60 g de boulgour par personne - 1 kg de courgettes en rondelles - épices (1 cs de) : garlic (ail en poudre), curcuma, asa faetida (là, une pincée suffit !), garam masala, curry, coriandre en poudre, sel - huile d'olive - crème fraîche La recette : 1. faites cuire le boulgour dans de l'eau bouillante salée (ajouter l'eau au fur et à mesure, ça évite qu'il colle) 2. pendant ce temps, cuisez les courgettes au wok (si... [Lire la suite]
29 mars 2015

Dal aux courgettes

Les ingrédients (5 personnes) : 175 g (une tasse) de mung dal ou de pois cassés jaunes 2,5 ml ou 1 cc de curcuma en poudre eau, huile de sésame, curry en poudre 1 gros oignon émincé + 2 gousses d'ail écrasées + 2 piments verts hachés 1 cc de graines de moutarde 1 cc de graines de cumin 1 pincée d'asa faetida coriandre + menthe (feuilles, sinon en surgelé) sucre 200g tomates concassées en conserve 225 g de courgettes en petits morceaux 4 cs jus de citron La recette : 1. mettre mung dal + curcuma + eau (recouvrir)... [Lire la suite]
16 février 2015

Dal d'haricots mungo

Le mot dal désigne en Inde plusieurs légumineuses de type lentille. Par analogie, c'est le nom donné à un plat indien à base de légumineuses. Il est aussi orthographié dahl, dhal ou daal, du terme sanscrit « séparer ». ... Les ingrédients : 250g d'haricots mungo 1 oignon coupé grossièrement 1 à 2 gousses d'ail écrasées 2 cs bombées de concentré de tomates (+ si on veut une sauce) 1 pincée de piment moulu ou une petite cc de purée de piment 2 cc curcuma + 3 cc curry + 1 cc cumin + 2 pincées asa faetida quelques feuilles... [Lire la suite]
05 février 2015

Courge au boulgour

Quoi ? des graines et du boulgour ?? Ah oui, certain(e)s vont encore se dire : "quoi...encore des graines ?" Mais le boulgour...non, ce n'est pas des graines ! Ce plat associe légumes de saison et le boulgour, qui se consomme comme les pâtes ou le riz, une petite touche d'oriental en plus. Poisson (un filet au four avec un filet d'huile d'olive, un peu de poivre et quelques rondelles de carottes) ou viande, voilà un accompagnement sympathique. Les ingrédients : - 1 kg de courge - 500 g de boulgour - 1 oignon + 2 gousses d'ail (ou... [Lire la suite]
12 juin 2017

vermicelles de soja aux accents méditerranéens

Ah l'été, ses légumes, ses senteurs sucrées... Là devant, la Méditerranée... Au loin, là-bas, le Moyen-Orient... Plongez le regard encore plus loin, ce sont les côtes de l'Inde qui surgissent... Les épices... Les déambulations dans les marchés, toutes ces couleurs qui pointent sur les étals... Lentilles, vermicelles de soja ou graines de soja, qu'importe : ils feront tous les trois l'affaire pour ce plat végétarien. Ici, ce sont les vermicelles qui ont été choisis. Ingrédients : - Epices : garam masala, coriandre en poudre, garlic,... [Lire la suite]
07 janvier 2015

moong dhal aux carottes

 Les dhals ressemblent à des lentilles jaunes ou vertes (la lentille corail en fait partie) et se dégustent en velouté ou avec des légumes de votre choix. Dans la cuisine Indienne, les dhals sont très appréciés et cuisinés de différentes manières. Chaque région, voire même chaque famille, possède sa propre recette. En France on les trouve le plus souvent dans des épiceries indiennes ou asiatiques, ou en magasin bio si le vendeur y consent ! Pour préparer ce plat j'ai utilisé les Moong dhal jaunes et sans peau. ingrédients... [Lire la suite]