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asa faetida
4 novembre 2020

Quelques notes de Worcester pour ce gratin de courgettes

Quelques notes de Worcester pour ce gratin de courgettes
Worcester, c'est le pays de la "Worcestershire sauce", réputée pour donner au tartare une saveur à la fois épicée, sucrée et vinaigrée. Oui, c'est tout cela à la fois la sauce anglaise préparée essentiellement à partir de mélasse, de vinaigre de malt,...
Posté par Laurries à 21:32 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: curry,  thym,  gingembre,  curcuma,  farine,  asa faetida,  huile d'olive,  pois chiches,  épices,  lentilles,  lardons,  thon,  jambon,  légumes,  courgette,  Worcestershire sauce,  crumble,  flocons d'avoine,  graines,  noisettes

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12 juin 2017

vermicelles de soja aux accents méditerranéens

vermicelles de soja aux accents méditerranéens
Ah l'été, ses légumes, ses senteurs sucrées... Là devant, la Méditerranée... Au loin, là-bas, le Moyen-Orient... Plongez le regard encore plus loin, ce sont les côtes de l'Inde qui surgissent... Les épices... Les déambulations dans les marchés, toutes...
Posté par Laurries à 23:44 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: coriandre,  curry,  gingembre,  curcuma,  asa faetida,  garlic,  huile d'olive,  indien,  huile de sésame,  vermicelles de soja,  poivron,  courgettes,  fromage blanc,  garam masala,  anis vert,  fenugrec,  oignon

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20 novembre 2016

Aloo Gobi adapté à la menthe fraîche

Aloo Gobi adapté à la menthe fraîche
Wikipédia le dit : L'Aloo gobi (du punjabi), aussi appelé alu gobi, ou aloo gobhi (de l'hindi आलू गोभी) est un plat de curry indien « sec » (sans sauce liquide). L' aloo gobi est constitué de pommes de terre (aloo) et de choux-fleurs (gobi) agrémentés...
Posté par Laurries à 11:48 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: coriandre,  curry,  oignons,  ail,  curcuma,  asa faetida,  concentré de tomates,  menthe,  courgettes,  pommes de terre,  garam masala,  aloo gobi,  inde,  navets,  végétarien

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5 avril 2016

Boulgour-Courgettes aux épices douces

Boulgour-Courgettes aux épices douces
Une bonne petite recette et un plat qui se suffit à lui-même...ou presque pour les gourmands. Les ingrédients : - 60 g de boulgour par personne - 1 kg de courgettes en rondelles - épices (1 cs de) : garlic (ail en poudre), curcuma, asa faetida (là, une...
Posté par Laurries à 18:13 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: coriandre,  curry,  ail,  crème fraîche,  wok,  curcuma,  sel,  asa faetida,  boulgour,  garlic,  huile d'olive,  courgettes,  garam masala

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29 mars 2015

Dal aux courgettes

Dal aux courgettes
Les ingrédients (5 personnes) : 175 g (une tasse) de mung dal ou de pois cassés jaunes 2,5 ml ou 1 cc de curcuma en poudre eau, huile de sésame, curry en poudre 1 gros oignon émincé + 2 gousses d'ail écrasées + 2 piments verts hachés 1 cc de graines de...
Posté par Laurries à 17:32 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: coriandre,  curry,  oignons,  ail,  sel,  asa faetida,  graines de moutarde,  sucre vergeoise,  cumin,  épices,  tomates,  citron,  menthe,  mung dal,  courgettes,  jus de citron,  tomates concassées

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16 février 2015

Dal d'haricots mungo

Dal d'haricots mungo
Le mot dal désigne en Inde plusieurs légumineuses de type lentille. Par analogie, c'est le nom donné à un plat indien à base de légumineuses. Il est aussi orthographié dahl, dhal ou daal, du terme sanscrit « séparer ». ... Les ingrédients : 250g d'haricots...
Posté par Laurries à 11:29 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: coriandre,  oignons,  ail,  ghee,  wok,  curcuma,  asa faetida,  garlic,  dal,  concentré de tomates,  cumin,  haricots mungo,  indien,  piment,  riz

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5 février 2015

Courge au boulgour

Courge au boulgour
Quoi ? des graines et du boulgour ?? Ah oui, certain(e)s vont encore se dire : "quoi...encore des graines ?" Mais le boulgour...non, ce n'est pas des graines ! Ce plat associe légumes de saison et le boulgour, qui se consomme comme les pâtes ou le riz,...
Posté par Laurries à 22:16 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: coriandre,  oignons,  ail,  ghee,  raz el hanout,  asa faetida,  graines de moutarde,  boulgour,  courge,  garlic,  huile d'olive

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7 janvier 2015

moong dhal aux carottes

moong dhal aux carottes
Les dhals ressemblent à des lentilles jaunes ou vertes (la lentille corail en fait partie) et se dégustent en velouté ou avec des légumes de votre choix. Dans la cuisine Indienne, les dhals sont très appréciés et cuisinés de différentes manières. Chaque...
Posté par Laurries à 00:14 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: coriandre,  ail,  carottes,  ghee,  curcuma,  eau,  sel,  poivre,  asa faetida,  graines de moutarde,  moong dhal

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  • Etre en bonne santé, c'est avoir une belle assiette bien remplie ! Cuisiner les légumes, mettre de la légèreté dans les plats, c'est ce que je vous propose à travers ce site. Bon voyage culinaire ! Photos Laurence Bouville
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