20 novembre 2016

Aloo Gobi adapté à la menthe fraîche

Wikipédia le dit : L'Aloo gobi (du punjabi), aussi appelé alu gobi, ou aloo gobhi (de l'hindi आलू गोभी) est un plat de curry indien « sec » (sans sauce liquide). L' aloo gobi est constitué de pommes de terre (aloo) et de choux-fleurs (gobi) agrémentés d'épices. Ce plat doit sa couleur jaune à l'utilisation d'épices telles que le curcuma, et peut contenir des feuilles de curry et des oignons. C'est un plat végétarien facile à réaliser à la maison. On va laisser de côté la tradition pour la recette que je vous propose. Au... [Lire la suite]

05 avril 2016

Boulgour-Courgettes aux épices douces

Une bonne petite recette et un plat qui se suffit à lui-même...ou presque pour les gourmands. Les ingrédients : - 60 g de boulgour par personne - 1 kg de courgettes en rondelles - épices (1 cs de) : garlic (ail en poudre), curcuma, asa faetida (là, une pincée suffit !), garam masala, curry, coriandre en poudre, sel - huile d'olive - crème fraîche La recette : 1. faites cuire le boulgour dans de l'eau bouillante salée (ajouter l'eau au fur et à mesure, ça évite qu'il colle) 2. pendant ce temps, cuisez les courgettes au wok (si... [Lire la suite]
22 novembre 2015

tomate farcie au cabillaud ou lieu noir

- Les ingrédients pour 4 tomates à farcir : - 1 bon morceau de filet de cabillaud ou de lieu noir - 2 tranches de pain - 1 oeuf - 2 gousses d'ail - 4 cs de persil haché - 1 cc de gingembre - 1 cs huile - 1 cc curry + sel + poivre La recette : 1. couper un chapeau sur la tomate, évider la tomate, saler, et égoutter les tomates 30 mn posées à l'envers. Mettre les chapeaux de côté 2. allumer le four, thermostat 6 ou 180° 3. toaster puis couper les tranches de pain en petits dés 4. couper le cabillaud en morceaux, les... [Lire la suite]
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08 novembre 2015

Soupe, potimarron-châtaignes

J'ai bien cherché une recette sur les sites de cuisine, que j'aurais forcément arrangée à ma sauce, mais je n'en ai trouvé aucune qui me convenait. Du coup, je m'en suis créé une. J'ai bien fait : c'est bon !   Les ingrédients : - 1 gros oignon, 1 potimarron, une quinzaine de châtaignes, ail en poudre (garlic), sel,n poivre moutarde, sel. La recette : 1. laver la peau du potimarron et coupez-le en dés après avoir retiré les graines 2. couper l'oignon en lamelles 3. éplucher les châtaignes, les couper en tranches assez... [Lire la suite]
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24 septembre 2015

Encornets coco vite fait bien fait !

Des encornets frais...pas toujours facile de faire oublier le goût de la mer ! Quand ils sont congelés, parfois c'est encore pire car alors il faut les plonger dans l'eau bouillantepuis les passer dans la passoire... Là, on dira qu'ils sont décongelés déjà, ou frais... C'est pas de la cuisine de chef...mais c'est bon et vite fait ! Les ingrédients (3 personnes) : - 2 à 3 oignons de bonne taille - 1 kg encornets - HO - garlic ou ail en poudre - persil frais - sauce lait de coco La recette : 1. faire revenir les oignons dans... [Lire la suite]
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06 août 2015

Champignons au tartare de thon

Délicieux à l'apéro ces champignons farcis au tartare de thon. Je remercie Karine pour la recette du tartare. Vous pouvez aussi étaler la préparation sur des blinis ou des tranches fines de baguettes, ou encore sur des feuilles d'endives. A vous d'imaginer tous les possibles !     Les ingrédients : 1 échalote 1 grosse gousse d'ail 4 cornichons (pas obligatoire) 3 carrés frais gervais (nature ou à l'ail, et fines herbes) une boite de thon crème fraîche   La recette : 1. mixer ail + échalote + cornichons 2.... [Lire la suite]
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25 juin 2015

Ragout de seiches

Le ragout de seiches ? Ce n'est pas seulement bon...c'est excellent ! Cette recette, je l'ai glanée lors d'une sortie longe côte, à Valras. (grand merci à ma petite Monique et à Mano) Il faisait chaud, l'estomac commençait à grouiller, alors....les papilles gustatives se sont mises en marche. Le temps de rassembler tous les ingrédients, et le lendemain, mon premier ragout de seiches était dans les assiettes. En réalité, les seiches (les petites qu'on trouve sur les étals des poissoniers dans le Sud, et le plus souvent dans les... [Lire la suite]
15 mai 2015

tajine pistaches-olives

Une tajine salée-sucrée à accompagner de semoule bien entendu ! Les ingrédients : 150 à 200 g viande par personne (boeuf, poulet, agneau...) mélange d'épices : safran + curcuma + gingembre en petits morceaux + paprika + cardamome + cumin + girofle + coriandre en poudre olives + pistaches 2 oignons + 5 carottes + 3 gousses d'ail 1 citron purée de tomates 1 cuillère à soupe (cs) de miel La recette : 1. faire macérer la viande dans le mélange d'épices pendant quelques heures 2. dans une cocotte allant au four, faire revenir... [Lire la suite]
29 mars 2015

Dal aux courgettes

Les ingrédients (5 personnes) : 175 g (une tasse) de mung dal ou de pois cassés jaunes 2,5 ml ou 1 cc de curcuma en poudre eau, huile de sésame, curry en poudre 1 gros oignon émincé + 2 gousses d'ail écrasées + 2 piments verts hachés 1 cc de graines de moutarde 1 cc de graines de cumin 1 pincée d'asa faetida coriandre + menthe (feuilles, sinon en surgelé) sucre 200g tomates concassées en conserve 225 g de courgettes en petits morceaux 4 cs jus de citron La recette : 1. mettre mung dal + curcuma + eau (recouvrir)... [Lire la suite]
26 février 2015

3 recettes d'encornets farcis (à la viande ou aux légumes)

Plusieurs recettes permettent de donner une douce saveur aux encornets. Ils paraissent toujours élastiques ? Détrompez-vous ! Je vous présenterai 3 recettes ici : à la sétoise, à la provençale et à la méridionale. Deux avec des légumes, l'autre avec de la viande (si, i, c'est possible et c'est très bon). Allez, aux fourneaux ! A la sétoise (la viande et le poisson se marient bien !!) Les ingrédients : 6 personnes 12 tubes d'encornets moyens 200 g de blanc de dinde 400 g de chair à saucisse 1 oeuf + 1 jaune d'oeuf 1... [Lire la suite]