18 octobre 2015

Huîtres chaudes à la Normande

La Normandie...ses pâturages...ses bocages...ses pommes...son cidre... Ah non, là, on est plutôt tourné vers le Pommeau. 17° soit, mais une douceur qui se marie généreusement avec l'huître. Un cliché bien sympathique pour la cuisine. Ca sent bon le terroir ! Les ingrédients : pour 12 huîtres : 2 échalotes + 1 peu de beurre + 4 cl de crème fraîche épaisse + 2 pommes reinette + 1 verre de Pommeau (un petit verre !) + poivre. La recette : 1. peler et couper les pommes en lamelles ; les faire revenir dans un peu de beurre avec les... [Lire la suite]
Posté par Laurries à 23:46 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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06 août 2015

Champignons au tartare de thon

Délicieux à l'apéro ces champignons farcis au tartare de thon. Je remercie Karine pour la recette du tartare. Vous pouvez aussi étaler la préparation sur des blinis ou des tranches fines de baguettes, ou encore sur des feuilles d'endives. A vous d'imaginer tous les possibles !     Les ingrédients : 1 échalote 1 grosse gousse d'ail 4 cornichons (pas obligatoire) 3 carrés frais gervais (nature ou à l'ail, et fines herbes) une boite de thon crème fraîche   La recette : 1. mixer ail + échalote + cornichons 2.... [Lire la suite]
Posté par Laurries à 11:38 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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25 juin 2015

Ragout de seiches

Le ragout de seiches ? Ce n'est pas seulement bon...c'est excellent ! Cette recette, je l'ai glanée lors d'une sortie longe côte, à Valras. (grand merci à ma petite Monique et à Mano) Il faisait chaud, l'estomac commençait à grouiller, alors....les papilles gustatives se sont mises en marche. Le temps de rassembler tous les ingrédients, et le lendemain, mon premier ragout de seiches était dans les assiettes. En réalité, les seiches (les petites qu'on trouve sur les étals des poissoniers dans le Sud, et le plus souvent dans les... [Lire la suite]